Uluslararası Standart Kozmetik Sınıfı %99 Sodyum Glukonat

Sodyum Glukonatın gıda endüstrisinde uygulanması
Sodyum glukonatın fonksiyonel özellikleri ve uygulamaları
① pH ayarlama fonksiyonu
Glukonik asidin tampon pH aralığı 3-4 olup, tartarik asidin tampon aralığı glukonik asitten daha düşüktür ancak kuvvetli asidik tadı nedeniyle tampon olarak kullanılmaya uygun değildir. Glukonik asit, düşük pH aralığında tampon olarak gıda katkı maddeleri için en uygun olanıdır.
İçecek pH4 veya daha düşük, genellikle 10 dakikalık sterilizasyon süresi altında 65°C'de, yalnızca sterilizasyon ve ısıtmanın içecek malzemesi üzerindeki etkisini önlemekle kalmaz, aynı zamanda enerji tasarrufu da sağlar, içecek üretim süreci yönetiminin önemli bir parçasıdır, diğer organik asit tuzlarının pH4'e ulaşması zordur veya yukarıdaki gereksinimleri elde etmek için daha az sterilize edilir ve sodyum glukonat, içecek tatlarını etkilemeden yukarıdaki gereksinimleri karşılayabilir, bu nedenle sodyum glukonat en mükemmel gıdadır! Bu nedenle sodyum glukonat, gıda işleme için en iyi pH tamponudur.
②Lezzet iyileştirme maddesi
Tuzlama işleminde organik asit tuzları, tadı iyileştirmek için bir baharat olarak kullanılır, ancak çoğu zaman istenen etkiyi elde edemezler, glukonatın kendisi mükemmel bir tada sahiptir, acılık, koku, soya proteini kokusunun maskelenmesinde olduğu gibi, balık kokusu, acı tat gibi magnezyum iyonları, diğer organik asit tuzlarından daha iyidir.
A. Yüksek tatlılık tatlandırıcısının lezzetini geliştirin.
Düşük kalorili yüksek tatlılıktaki tatlandırıcılar sağlık açısından iyidir, ancak lezzet sunumunda şekerin tat kalitesiyle karşılaştırılması genellikle zordur; Amerika Birleşik Devletleri, Japonya testi ile sodyum glukonat, yüksek tatlılık tatlandırıcılarının tat kalitesini önemli ölçüde artırmıştır aspartam, stevia glikozitler, sakarin, aspartam tatlandırıcılar ve sodyum glukonat, toz şekerle aynı tatlı tat kalitesini elde etmek için kullanılabilir.
b, soya proteini kokusunu maskelemek
Soya proteini yüksek besin değerine sahiptir ve hayvan eti ürünleri, balık, kıyılmış balık, dondurulmuş gıdalar ve diğer gıdalarda kullanılır, ancak doğal bir soya proteini kokusu vardır, bu nedenle kullanım miktarı sınırlıdır. Sosis üretiminde (%5 soya proteini, diğer hammaddeler domuz eti, domuz yağı, su, sodyum kazeinat, tuz, polifosfat, sodyum nitrit, monosodyum glutamat, baharatlar vb.) %5 veya daha fazla sodyum glukonat eklemek, soya proteini kokusunun etkisinde önemli bir azalma sağlar. Sodyum glukonatın ayrıca soya sütünü, hamburgerleri ve soya proteinini kullanan diğer yiyecekleri benzersiz soya yumurtası kokusundan da kapsaması gerekir.
c, balık sosu balık kokusunu iyileştirir
Balık işleme ürünlerine %0,5 oranında sodyum glukonat eklenmesiyle balık sosu, balık kokusunu önemli ölçüde azaltabilir; emülsifikasyon, kaplama ve balık kokusunu azaltmak için diğer yöntemlerden daha iyi bir şekilde, tat yaklaşımına göre ithal edilen balığın tadını iyileştirebilir.
D. Magnezyum acısını maskeleme
Sodyum glukonat, magnezyum, çinko, demir ve diğer eser metalleri, özellikle de magnezyumun karakteristik acı tadını maskeleme etkisine sahiptir ve içeceklere ve sağlıklı gıdalara eklenmeye uygundur.
③Gıda işlemede tuzun değiştirilmesi
Gıda işlemede tuzun gıdaya tuzlu bir tat vermesinin yanı sıra antibakteriyel ve diğer etkileri de olduğundan, kullanımı sıklıkla artırılmaktadır. Sos yaparken tuz, başıboş bakterileri de önler, böylece buğdayın normal fermantasyonu gerçekleşir, ancak çok fazla tuz eklenemez. Japonya Merkezi Araştırma Enstitüsü, normal fermantasyonu ve tuzu azaltılmış veya tuzsuz (NaCl içermeyen) miso üretimini mümkün kılan miso (soya fasulyesi ezmesi) fermantasyonunda tuz yerine sodyum glukonatın kullanımını araştırdı. Ekmek yaparken, çiğ hamur oluşturmak için tuza ihtiyaç vardır ve sodyum glukonat, tuzu azaltılmış veya tuzsuz ekmek yapmak için %100 tuzun yerini alabilir, bu da gıdanın korunmasını uzatabilir ve dehidrasyon işlevini azaltabilir. Sodyum glukonat, gıda işleme özelliklerini geliştirmek, fermantasyonu ayarlamak, gıdanın korunması ve dehidrasyon gibi çeşitli işlevleri sağlamak için sofra tuzu yerine de kullanılabilir. Sodyum glukonat sodyum, moleküler ağırlığın yalnızca %10,05'ini oluşturur (tuz sodyum, moleküler ağırlığın %39,3'ünü oluşturur), aynı miktarda sodyum glukonat ve tuz, önceki sodyum miktarı ikincisinin yalnızca 1/4'üdür, bu nedenle sodyum glukonat, tuz işleme tuzunun veya hatta tuzsuz gıdanın yerini almak için kullanılabilir.

Şirket bilgileri

Şirketin ana ithalat ve ihracat ürünleri arasında

(1) Katalizörler ve Yardımcılar: Katalizör genel olarak reaksiyonun toplam standart Gibbs serbest enerji değişimini değiştirmeden reaksiyonun hızını artıran bir madde olarak tanımlanır. Kimyasal dengeyi bozmadan, kimyasal reaksiyonun hızını artıran, kimyasal reaksiyondan önce veya sonra kendi kütlesi ve kimyasal özellikleri değişmeyen madde olarak da ifade edilebilir. Yardımcı maddeler (yardımcı maddeler; katkı maddeleri) Tıpta, ilaçların üretiminde ve reçetelerin formülasyonunda kullanılan yardımcı maddeler ve katkı maddeleri olarak tanımlanır, yani ilacın ana etken maddesi ve farmasötik preparatların önemli bir bileşeni dışındaki tüm materyaller için genel bir terimdir. Katkı maddeleri olarak da bilinir. Ana Katalizörlerimiz ve Katkı Maddelerimiz arasında Kauçuk katkı maddeleri, Su arıtma maddesi bulunur.

(2)Organik Hammaddeler: Organik hammaddeler, petrol ve doğal gazdan yapılan petrokimyasallardır ve çeşitli organik kimyasal ürün endüstrileri, kömür gazlaştırmasından sonra hammadde gazı ve kuru damıtma ile geri kazanılan kömür katranı tarafından üretilir veya parçalanır. Organik Hammaddelerimiz arasında Endüstriyel etilen, Ester bileşikleri, Eter bileşikleri bulunur.